Mediterraner Nudelsalat
Wunderbar würzig mit Peperoni und Pesto Calabrese, schmeckt dieser köstliche Nudelsalat mit Rigatoni herrlich nach der italienischen Küche.
Mittel
20 min.
Vegan
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Zutaten
400
g Rigatoni, hell
170
g Tomaten, getrocknet in Öl
170
g Paprika, gegrillt in Öl
250
g Cocktailtomaten
50
g Rucola
50
g Pinienkerne
50
g Peperoni, in Öl
2
EL Pesto Calabrese
2
EL Condimento Bianco
Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Getrocknete Tomaten, Paprika und Peperoni klein schneiden. Cocktailtomaten halbieren und den Rucola waschen.
Die bissfesten Nudeln abgießen und auskühlen lassen. Währenddessen die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten. Pesto und Tomatenmark mit den Nudeln in einer großen Schüssel verrühren. Getrocknete Tomaten, Paprika, Peperoni und frische Tomaten dazugeben. Olivenöl und Essig darüber geben und alles gut vermengen.
Zum Servieren Rucola und Pinienkerne unterheben. Den Nudelsalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezepteigenschaften ItalienischLaktosefreimittelPastaPicknickVeganVegetarisch
Zubereitet mit folgenden Byodo Produkten
Rigatoni, hell
Pesto Calabrese
Tomaten-Paprika Mark Doppelfrucht
Olivenöl nativ extra, aus Italien
Condimento Bianco
Feines Premium Bio-Meersalz
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