Mediterraner Nudelsalat
Wunderbar würzig mit Peperoni und Pesto Calabrese, schmeckt dieser köstliche Nudelsalat mit Rigatoni herrlich nach der italienischen Küche.
Mittel
20 min.
Vegan
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TeilenDie Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Getrocknete Tomaten, Paprika und Peperoni klein schneiden. Cocktailtomaten halbieren und den Rucola waschen.
Die bissfesten Nudeln abgießen und auskühlen lassen. Währenddessen die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten. Pesto und Tomatenmark mit den Nudeln in einer großen Schüssel verrühren. Getrocknete Tomaten, Paprika, Peperoni und frische Tomaten dazugeben. Olivenöl und Essig darüber geben und alles gut vermengen.
Zum Servieren Rucola und Pinienkerne unterheben. Den Nudelsalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für eine proteinreichere Ernährung eignen sich auch die Makkaroni, Protein PLUS ideal für den mediterranen Nudelsalat. Mit 20% Proteingehalt schmecken sie trotzdem, wie Pasta schmecken soll – perfekt für alle, die Pasta lieben.
Rezepteigenschaften ItalienischLaktosefreimittelPastaPicknickVeganVegan KochenVegetarisch
Zubereitet mit folgenden Byodo Produkten
Rigatoni, hell
Pesto Calabrese
Olivenöl nativ extra, aus Italien
Condimento Bianco
Feines Premium Bio-Meersalz
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