Mediterrane Pasta-Bowl

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Lemon Balsam und Brat-Olive Mediterran würzen. Die Tomaten 30 Minuten backen und dabei alle 10 Minuten mit dem entstandenen Sud beträufeln.

Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung 9–10 Minuten al dente kochen. Abgießen und direkt mit zwei Dritteln des Pesto Rosso vermengen.

Den Rucola waschen und die Oliven sowie den Mini-Mozzarella bereitstellen. Die Pasta auf Schalen verteilen und mit den Ofentomaten, Oliven, Rucola und Mozzarella anrichten. Das restliche Pesto als Dip dazu servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.