Trüffelpasta mit Tagliatelle

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 3 EL Salz dazu geben. Die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung bissfest kochen. Währenddessen die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen.
Vor dem Abgießen der Pasta ca. 150 ml Kochwasser wegnehmen und damit direkt die Butter ablöschen. Danach die abgegossene Pasta in die Pfanne geben, mit Olivenöl, der restlichen Butter und dem Parmesan vermischen, bis die Pasta cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. noch etwas Kochwasser zugeben.

Die Nudeln auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten und ordentlich Trüffel und Parmesan darüber hobeln. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.