Espressokipferl

Espressokipferl mit Byodo Back-Öl Klassik

Espressokipferl

Zutaten

(für ca. 80 Stück)

  • 150 g Bitterschokolade
  • 125 g Byodo Back-Öl Klassik
  • 65 g Mehl
  • 1 Espresso (30 ml)
  • 2 EL Instant Kaffeepulver
  • 1 Msp. Tonkabohne, gerieben
  • 1 Prise Koriander, gemahlen
  • 200 g Puderzucker
  • 240 g Mandeln, gerieben
Zum Verzieren
Zubereitung

150 g Bitterschokolade und das Back-Öl in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Direkt das Instantpulver einrühren bis die Schokoladenmasse homogen ist. Mandeln, Mehl und Puderzucker vermengen und mit Espresso und dem Knethaken in die Schokoladenmasse einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Vor dem Verarbeiten den Teig nochmals kurz durchkneten und ihn dann in walnussgroße Stücke teilen und Kipferl formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in Abstand von 2 cm auflegen. Die Kipferl ca. 12 Minuten backen.

Zum Verzieren die restliche Bitterschokolade mit Sahne und Back-Öl in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Abschließend die fertigen Plätzchen an der Spitze in Schokolade tauchen und auf Backpapier auskühlen lassen.