Rosenkohl aus dem Ofen mit Seidentofu-Dip und Pellkartoffeln

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Bratöl, Tomaten-Gemüse Mark, Paprikapulver und etwas Salz mischen. Rosenkohl mit der Marinade mischen und auf einem Backblech verteilen. Den Rosenkohl auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Kartoffeln gründlich waschen und ggf. mit einer Gemüsebürste sauber bürsten. Salzwasser aufkochen und die Kartoffeln 20 bis 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einem kleinen Messer pellen.

Dann den Dip vorbereiten. Seidentofu mit Ahornsirup, Zitronensaft, Curry, Dill und Salz in den Mixer geben und glatt mixen. Körnigen Senf untermischen.

Rosenkohl mit Dip und Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Etwas Leinöl auf die Kartoffeln geben, dann mit Kräutersalz und Mandeln bestreuen.