Honig-Vinaigrette mit fruchtiger Note

Den Honig, mittelscharfen Senf, Sonnenblumenöl, Rapsöl und Olivenöl in ein Gefäß geben. Mit einem Rührstab pürieren bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend den Apfelessig, Himbeerbalsam und Wasser untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer abschmecken.

Die Vinaigrette kann so schon verwendet und etwa 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor Verwendung kann für mehr Frische noch Zitronensaft hineingemixt werden. Mit Zitronensaft ist die Vinaigrette nur noch etwa 10 Tage haltbar, weshalb Profi Alexander Huber empfiehlt, die Vinaigrette zunächst ohne Zitrone zuzubereiten. Die Vinaigrette eignet sich ideal für jeden Salat.