Mit dem richtigen Öl lässt sich nach Herzenslust Braten, Grillen & Frittieren und zwar mit gutem Gewissen, auch bei hohen Temperaturen.

Mit Back-Ölen als pflanzliche Butter-Alternative gelingen luftigere & saftigere Kuchen, die noch dazu länger köstlich frisch bleiben.

Auch beim Grillen führen hohe Temperaturen zum Garen des Gutes. Gegrillt wird meist über Holzkohle, mit einem Elektrogrill oder aber in speziellen Garpfannen.

Bei diesem Garverfahren wird das Gut in viel heißem Fett schwimmend "gebacken". Auch hier entstehen Röststoffe und eine Bräunung des Lebensmittels.

Unter Kochen versteht man das Garen in Flüssigkeit, wobei die Temperatur beim Siedepunkt (Wasser 100 °C) liegt. Es auch in Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht werden. Zum Kochen eignen sich fast alle Lebensmittel.

Sehr ähnlich dem Kochen wird in Flüssigkeit, z.B. in Gemüsebrühe oder Wein gedünstet, allerdings in sehr wenig Flüssigkeit, oft mit Zugabe von Fett.

Beim Dämpfen werden die Lebensmittel in einem Sieb über heißem Wasserdampf gegart. Es gibt entsprechende Siebeinsätze für Kochtöpfe.

Pochieren bedeutet, dass das Gut bei unter 100 °C in die Flüssigkeit eingelegt wird und bei etwa dieser Temperatur gehalten werden soll.

Beim Braten wird das Gut bei hohen Temperaturen angebraten und dann entweder auf dem Herd oder im Backofen fertig gegart.

Mit wenig Fett wird das kleingeschnittene Gut bodenbedeckt in eine Pfanne gegeben. Durch geschicktes Schwenken der Pfanne wird das Gut ständig gewendet und auf den Punkt gegart.

Hier wird bei hohen Temperaturen (bis 300 °C) ohne Beigabe von Fett das Gut in der Pfanne geröstet.

Beim Schmoren kommt eine Kombination von Braten und Kochen/Dünsten zum Einsatz. Das Gut wird erst angebraten und dann weiter gekocht bzw. gedünstet.

Einmachen und Einlegen ist nicht nur eine hervorragende Methode zur Haltbarmachung von Obst & Gemüse, sondern erzeugt auch besondere Geschmackskomponenten.

Beim Einfrieren bleiben Geschmacks- und Nährstoffe der Lebensmittel sehr gut enthalten.

Der Entzug von Feuchtigkeit ist eines der ältesten Konservierungsverfahren. Der Geschmack bleibt erhalten und verstärkt sich durch das Trocknen der Lebensmittel teilweise sogar.

Bei dieser Methode entzieht das Salz den Lebensmitteln das Wasser. Und ohne Wasser haben Fäulnisbakterien und Schimmelbildung keine Chance.