Shakshuka mit Fetakäse

Brat-Olive in eine ofenfeste Pfanne geben und auf dem Herd erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Ringe schneiden und kräftig im Öl anbraten. Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Mit in die Pfanne geben und solange braten, bis die Paprika weich ist. Danach das Tomaten-Paprika Mark dazu geben und etwas mit anbraten. Mit Chilipulver und Salz abschmecken, mit den Tomaten ablöschen und für weitere 10 Minuten einköcheln lassen. Baguette in Scheiben schneiden und mit dem Brat-Olivenöl beträufeln.

Mit einem Löffel zwei Mulden in der Pfanne formen und die Eier roh hineingeben. Die Pfanne in den heißen Backofen schieben und für 8 bis 10 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten das Baguette mit in den Ofen geben und rösten. Zum Schluss mit Fetakäse und frischer Petersilie verfeinern und mit dem knusprigen Brot servieren.