Mariniertes Lachsfilet
Mariniertes Lachsfilet mit Mango-Fenchel-Salat
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à 125-150 g)
- 30 g Byodo Mango-Balsamico-Senf
- 1 EL Byodo Brat-Olive Mediterran
- 1 TL Honig
- ½ TL Byodo Meersalz
- Pfeffer
Zutaten Salat
- 1 Fenchelknolle
- 1 Bund Radieschen
- 1 Mango
- 1 Bund Dill
- 50 g Byodo Mango-Balsamico-Senf
- 40 ml Byodo Condimento Bianco
- 50 ml Byodo Olivenöl nativ extra, aus Italien
- 1 TL brauner Rohrzucker
Zubereitung
Fenchel waschen, putzen und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden oder hobeln. Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. Dill hacken.
Für die Vinaigrette Senf, Essig, Olivenöl und Rohrzucker aufschlagen, über den Fenchelsalat geben und gut vermengen.
Die Zutaten für die Marinade verrühren und den Lachs damit bestreichen. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren lassen. Den Grill anheizen und den Rost mit etwas Bratöl bestreichen. Die Lachsfilets von beiden Seiten für insgesamt etwa 10-12 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
Fertig gegrillte Lachsfilets zusammen mit dem Mango-Fenchel-Salat servieren und genießen.