Gebratener Spargel
Gebratener Spargel an Balsamico Paprika-Sauce
Zutaten
- 2 Paprika rot und gelb
- 1 Zucchini
- 2 EL Byodo Brat-Olive Mediterran
- 50 ml Weißwein
- Byodo Meersalz
- Pfeffer
- 1 EL Oregano, frisch
- 1 EL Byodo Aceto Balsamico di Modena IGP
- 500 g grünen Spargel
- Parmesan
- Zitronenabrieb
Zubereitung
Die Paprika und Zucchini sehr klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Bratöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 2-3 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und ca. weitere 5-7 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Oregano und Balsamico untermischen und ca. 5 Min. stehen lassen.
Den grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und mit Bratöl in der Grillpfanne braten. Er ist fertig, wenn er etwas Farbe bekommen hat.
Die Sauce nochmals vermischen und lauwarm mit Parmesan und etwas Zitronenabrieb über den Spargel geben.
Schmeckt köstlich als Vorspeise mit etwas Brot oder auch als Hauptspeise oder Beilage.