Ofen auf 175 °C vorheizen. Butter und Kuvertüre zusammen schmelzen lassen, die Temperatur sollte jedoch nicht höher als 35 °C sein. Eier und Eigelb aufschlagen, Zucker dazugeben und die Mischung schaumig schlagen. Mehl hinzugeben und einrühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren und die Masse in gebutterte, gemehlte Förmchen füllen. Ca. 9 Minuten backen lassen.
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Vanillemark auskratzen und mit dem Wein, Zucker, Six Spice und Lemon Balsam erwärmen. Die Mangostücke dazugeben und mindestens 1 Stunde marinieren. Zucker, Honig und Himbeer Balsam aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Die Kirschen hinzugeben und die Masse 1 weitere Minute kochen lassen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Viel Spaß mit unserem Rezept!