Rezept für Taboulé von Bulgur

(4 Personen)

Zutaten:

• 300 g Bulgur oder Couscous
• 2 TL Gemüsebrühe, gekörnt
• 2 EL Byodo Collezione Andrea - D.O.P. Olivenöl
• 1 große Paprika, gelb oder rot
• 4 Stangen Frühlingszwiebeln
• 180 g Schafskäse
• 1 kleiner Bund Petersilie

Dressing:

• ½ - ¾ gestrichener TL Schwarzkümmel
• ¾ gestrichener TL Koriander
• ¾ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Byodo Dijon Senf
• 8 EL Byodo Collezione Andrea - D.O.P. Olivenöl
• 20 g frischer Ingwer, gerieben
• ½ TL Zitronensaft

Zubereitung:

Bulgur oder Couscous mit Gemüsebrühe und Olivenöl mischen und mit 1,5-facher Menge kochend heißem Wasser abbrühen. Die Mischung 5 Minuten ziehen lassen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Schafskäse und Petersilie sehr klein schneiden und dazugeben. Dressing anrühren, hierfür alle Gewürze mahlen und frischen Ingwer zugeben. Die Couscous-Mischung nach dem Ziehen mit dem Dressing mischen.

Viel Spaß mit unserem Rezept!