Zutaten

• Wasser
• Zucker*
• Branntweinessig*
• Gelbsenfmehl*
• Braunsenfmehl*
• Braunsenfsaat*
• Meersalz
• Gewürze*
• Kräuter*

DE-ÖKO-013 / EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Die ökologischen Senfkörner werden zuerst sortiert und gereinigt. Anschließend werden die ganzen Körner schonend durch Walzen gequetscht und in weichen Schrot verwandelt. Durch Zumischen von Wasser, Essig, Salz und Gewürzen entsteht die sogenannte Maische. Damit sich das Senfaroma optimal entfalten kann, lässt man die Maische etwas ruhen. Nur für den süßen Senf wird die Maische anschließend erhitzt, damit der Zucker karamelisiert und der feine Bio-Senf seine Süße erhält. Anschließend wird alles zu einer cremigen Konsistenz vermahlen und in Eimer und Beutel gefüllt. Bei allen anderen Senfsorten findet während des gesamte Herstellungsprozesses keine Wärmezufuhr statt.

Hier unsere Rezept-Idee

Camembert auf Kartoffelbett

Zutaten:

• 5 EL Byodo süßer Senf
• 800 g Kartoffeln
• Kümmel
• Butter zum ausbuttern der Form
• Byodo Atlantik Meersalz
• Muskatnuss
• 200 g Camembert

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Im Wasser mit ein paar Körnchen Kümmel bis zur Halbfeste garen. In eine schwach gebutterte, feuerfeste Form schichten, bis der Boden bedeckt ist. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Dann auf die gleiche Weise eine weitere Schicht Kartoffeln einlegen. Den Camembert in dünne Streifen schneiden und damit die Kartoffeln belegen. Die Käseschicht großzügig mit dem Senf bestreichen und mit einer weiteren Schicht Käsestreifen abdecken.
Im Backofen bei Oberhitze 200 °C ca. 10-15 Min backen.

Unser Tipp: Als Beilage Selleriestreifen mit Ei und Mehl panieren und in Byodo Bratöl Klassik in der Pfanne ausbacken.

Allergene

• Fructose (von Natur aus enthalten)
• Saccharose
• Senf u. -erzeugnisse