Zutaten

• Reismehl* (50%)
• Maismehl* (49%)
• Meersalz (1%)

DE-ÖKO-013 / EU-Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Reis und Mais aus ökologischem Anbau werden zu Bio-Mehl verarbeitet und mit Meersalz gemischt. Im sogenannten Extruder wird die Mischung mittels Druck und Wärme durch spezielle Matrizen gedrückt. Dieser Vorgang dauert ca. 2-3 Sekunden. Sobald die Reis-Maismischung an die Luft kommt, entsteht das luftige Bio-Knusperbrot. 

Hier unsere Rezept-Idee 

Knusperbrot-Puffer mit Dip

Zutaten:

• 12 Scheiben Byodo Reis & Mais Knusperbrot
• 1 Becher Joghurt
• 2 TL Tomatenmark
• 2-3 EL Mineralwasser
• Byodo Atlantik Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer 
• Paprikapulver 
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Dose Mais
• 1 Zwiebel
• 250 g Karotten
• 150 g Quark
• 3 Eier
• 50 g Mehl
• 12 EL Byodo Brat-Olive Mediterran
• Schnittlauch nach Belieben

Zubereitung:
Für den Dip Magerquark, Joghurt, Tomatenmark und Mineralwasser glatt rühren. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln, etwa ¾ unter den Dip rühren. Anschließend je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Für die Puffer Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln, sowie wie Karotten putzen, waschen und grob raspeln. Knusperbrot in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Zwiebeln, Mais, Karotten, Eier und Mehl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Knusperbrot-Brösel unterkneten. 
Eine beschichtete Pfanne leicht einölen und erhitzen. Nacheinander mit einem Esslöffel jeweils 4-5 Puffer darin bei mittlerer Hitze gelb-braun braten. Anschließend herausnehmen und warm halten. Mit dem restlichen Puffer-Teig ebenfalls so vorgehen. 

Zum Schluss Puffer  zusammen mit dem Dip anrichten und mit Schnittlauch und restlichen Paprika-Würfeln garnieren.

Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten, für 4 Personen

Allergene

• Fructose (von Natur aus enthalten)
• Kakao (Spuren möglich)
• Mais
• Reis
• Saccharose (Spuren möglich)