Zutaten

• Wasser
• Orangen (15%)
• Zucker*
• Senfsaaten*
• Branntweinessig*
• Meersalz
• Gewürze*
• Kräuter*

DE-ÖKO-013 / EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Die ökologischen Senfkörner werden zuerst sortiert und gereinigt. Anschließend werden die ganzen Körner schonend durch Walzen gequetscht und in weichen Schrot verwandelt. Durch Zumischen von Wasser, Essig, Salz und Gewürzen entsteht die sogenannte Maische. Damit sich das Senfaroma optimal entfalten kann, lässt man die Maische etwas ruhen. Anschließend wird alles zu einer cremigen Konsistenz vermahlen und in Eimer und Beutel gefüllt. Während des gesamten Hersellungsprozesses findet keine Wärmezufuhr statt.

Hier unsere Rezept-Idee

Hähnchenbrustfilet auf Salatbett

Zutaten:

• 2 EL Byodo Orangen Senf
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Byodo Bratöl Klassik
• 2 EL Byodo Körniger Senf
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Pfifferlinge
• 50 g Kürbiskerne
• 1 Eisbergsalat
• 1 Radicchio
• 1 EL Estragon 
• 6 EL Byodo Walnusskernöl, nativ
• 3 EL Byodo Himbeeressig
• Byodo Atlantik Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets im erhitzten Bratöl von allen Seiten gut anbraten. Senf, Semmelbrösel und Tomatenmark vermischen, auf die Hähnchenbrüste streichen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C überkrusten. Anschließend abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Die Pfifferlinge putzen und ebenfalls in Bratöl anbraten. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend abkühlen lassen.
Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und auf einer Platte anrichten. Essig und Öl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen. Pfifferlinge und Hähnchenbruststreifen darauf anrichten und zuletzt die Kürbiskerne darüber streuen.

Allergene

• Fruktose
• Koriander
• Senf u. -erzeugnisse
• Zimt