Zutaten

• 100% reines Olivenöl*, nativ extra

DE-ÖKO-013 / Herkunft: italienische Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Alle Bio-Öle von Byodo, auch die Bratöle, werden durch ein nährstoffschonendes Kaltpressverfahren gewonnen – natürlich aus erster Pressung. Der Großteil unserer biologischen Premiumöle trägt den Zusatz „nativ“. Diese sortenreinen Öle werden nach der Kaltpressung nur noch gefiltert. Die Bratöle werden anschließend schonend mit Wasserdampf gewaschen (desodoriert). Für die ökologischen Byodo Olivenöle, nativ extra gelangen nur erstklassige Oliven zur Pressung. Die handgepfückten Oliven werden zuerst gewaschen und dann bei max. 27 °C schonend kalt gepresst.

Hier unsere Rezept-Idee

Auberginenauflauf mit Mozzarella

Zutaten:

• Byodo Olio di Oliva, nativ extra – dolce
• 2 Mozzarella (je 125 g)
• 4 Auberginen
• 400 g Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Mehl
• ca. 100 g Parmesankäse
• Basilikum
• Byodo Atlantik Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:
Auberginen waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, salzen und auf einem schräg gestellten Teller ruhen lassen, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Ca. 30 Minuten stehen lassen, danach abspülen und trocken tupfen.
Die Zwiebeln klein hacken und in etwas Olivenöl anbräunen.
Die Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer pürieren und mit den gehackten Basilikumblättern ca. 30 Minuten kochen lassen.
Die trockenen Auberginenscheiben leicht pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Öl kurz anbraten.
Danach den Parmesan reiben, die Auberginen damit bestreuen und abwechselnd mit einigen Esslöffeln Tomatensauce und Mozzarellascheiben in einer Auflaufform aufschichten. Die oberste Schicht mit etwas mehr Tomatensauce bedecken und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.