Zutaten

• Wasser
• Braunsenfsaat*
• Branntweinessig*
• Meerrettich* (13,5%)
• Meersalz
• Gewürze*
• Kräuter*

DE-ÖKO-013 / EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Die ökologischen Senfkörner werden zuerst sortiert und gereinigt. Anschließend werden die ganzen Körner schonend durch Walzen gequetscht und in weichen Schrot verwandelt. Durch Zumischen von Wasser, Essig, Salz und Gewürzen entsteht die sogenannte Maische. Damit sich das Senfaroma optimal entfalten kann, lässt man die Maische etwas ruhen. Anschließend wird alles zu einer cremigen Konsistenz vermahlen und in Eimer und Beutel gefüllt. Während des gesamten Hersellungsprozesses findet keine Wärmezufuhr statt. 

Hier unsere Rezept-Idee

Fischfilet in Kapern-Senf-Sauce

Zutaten:

• 2 EL Byodo Meerrettich Senf
• 750 g Kabeljau
• Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Butter
• Salz
• 2 EL Zitronensaft
• 30 g Kapern
• 2 EL Creme fraiche

Zutaten:
Den Fisch kurz unter fließendem, kalten Wasser abspülen, gut trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, und das Fischfilet bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min braten. Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Pfanne vom Herd nehmen. Erst die abgetropften Kapern, dann den Senf in die Butter rühren. Sauce wieder kurz heiß werden lassen (nicht mehr kochen!), Creme fraiche gleichmäßig unterrühren, die Sauce sofort über das Fischfilet gießen und servieren.

Unser Tipp: Besonders fein dazu passt Dill und Kartoffelpüree.

Allergene

• Fructose (von Natur aus enthalten)
• Senf u. -erzeugnisse