Rezept für Hähnchenbrust an Pastasalat

(4 Personen)

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrüste à 180 - 200 g
• 1 Knoblauchzehe, grob gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt
• 5 Sardellen in Öl, abgetropft
• 3 EL Byodo Lemon Balsamico
• 6 EL Byodo Olio di Oliva, nativ extra – dolce
• Byodo Atlantik Meersalz 
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 250 g Byodo Pasta Superiore, semola – bunte Spiralen, gekocht 
• Byodo Brat-Olive Mediterran zum Träufeln und Braten
• 12 kleine Kirschtomaten
• 1 Pkg. feiner Rucola
• 150 g Kalamata-Oliven, in Balsamico eingelegt, abgetropft
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 8 Byodo Grissini Classico

Zubereitung:

Backofen auf 160 °C vorheizen. Knoblauch, Zwiebel, Sardellen, Balsamico und Olivenöl zu einem feinen Dressing mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die gekochte Pasta mischen.

Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, wenden, dann die Kirschtomaten dazugeben, schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Minuten im Ofen garen.

Die Pfanne herausnehmen, die Tomaten auskühlen lassen und die Hähnchenbrüste 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Streifen geschnitten werden. Die Teller mit Rucola auslegen, den Salat darauf verteilen und mit den Hähnchenbruststreifen, Tomaten, Oliven, roten Zwiebeln und Grissini garnieren.

Viel Spaß mit unserem Rezept!