Rezept für Gratinierten Ziegenfrischkäse

(4 Personen)

Zutaten:

• 250 g Ziegenfrischkäserolle
• 50 g Butter
• 1 Eigelb
• 50 g Walnusskerne, gehackt
• 60 g Byodo Reiswaffeln mit Hirse
• 500 g Rucola
• Byodo Mandelöl, nativ
• Byodo Atlantik Meersalz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten Gewürzapfel:

• 1 Apfel geschält und in Stifte geschnitten
• 50 ml Weißwein
• 50 ml Apfelsaft
• ½ TL scharfer Curry
• 1 TL Byodo Estragon Senf
• Byodo Apfel Balsamico
• 1 TL Honig

Zubereitung:

Den Backofen auf Grillfunktion schalten. Butter und Eigelb schaumig schlagen. Die Reiswaffeln zermahlen und mit den gehackten Walnüssen zur Buttermasse geben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Ziegenfrischkäse in 4 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Stück Backpapier legen. Mit Pfeffer würzen und den Ziegenfrischkäse mit der Buttermasse bestreichen. Die Türmchen auf ein Backblech legen und bei maximaler Oberhitze gratinieren. 

Für den Gewürzapfel Weißwein, Apfelsaft und Honig aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Curry und die Apfelstifte dazugeben, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend  Estragon Senf und Apfel Balsamico nach Belieben hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola auf vier Tellern verteilen, jeweils mit gratiniertem Ziegenfrischkäse und Gewürzapfel belegen und mit Mandelöl beträufeln.

Viel Spaß mit unserem Rezept!