Rezept für Ceviche von Champignons

(4 Personen)

Zutaten:

• 8 Steinchampignons, mittlere Größe, in feine Scheiben geschnitten
• 2 EL Byodo Lemon Balsamico
• 1 TL Byodo Dijon Senf
• 1 EL Byodo Condimento Balsamico Bianco
• 2 EL Olio di Oliva, nativ extra - dolce
• Byodo Atlantik Meersalz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 3 Knoblauchzehen, in ganz feine Scheiben geschnitten und eine Stunde gewässert
• 36 Stück Bohnen – eine Mischung aus Prinzessbohnen, lila Bohnen und gelben Wachsbohnen, alle Bohnen jeweils in drei Teile geschnitten
• 1 Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten
• 2 Strauchtomaten, in Ecken geschnitten
• 1 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
• Sprossen / Rucola zum Dekorieren

Zubereitung:

Auf vier Teller verteilt die Champignons kreisförmig auslegen und gleichmäßig mit dem Lemon Balsamico beträufeln. Dijon Senf und Balsamico verrühren, das Olivenöl hinzugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die trockenen Knoblauchscheiben, Bohnen, Fenchel, Tomaten und Petersilie mit dem Dressing vermischen. Den Salat auf die Champignons verteilen und evtl. mit Sprossen oder feinem Rucola garnieren.

Viel Spaß mit unserem Rezept!