Zutaten

• Hartweizengrieß*
• Tomatenpulver*
• Spinatpulver*

DE-ÖKO-013 / Herkunft: italienische Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Mit 3.000 l Wasser werden 10.000 kg frisch gemahlener Hartweizengrieß oder Hartweizenvollkorngrieß vermischt und je nach Format durch entsprechende Matrizen gedrückt. Das ideale Material für die Matrizen ist Bronze, da Bronze die Nudeloberfläche aufraut und die Nudeln so nach dem Kochen die Sauce besser aufnehmen können.
Byodo Pasta wird bei 40 - 50 °C getrocknet. Diese langsame Trocknung garantiert eine gleichbleibende, schöne Nudelform ohne Risse oder Einschnitte am Rand.

Hier unsere Rezept-Idee

Zucchini-Farfalle mit Mozzarella

Zutaten:

• 250 g Byodo Pasta Superiore, semola – Bunte Farfalle
• Byodo Atlantik Meersalz
• 1 kleine Zucchini (ca. 600 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 kleine feste Tomaten (ca. 300 g)
• 4 EL Byodo Bratöl Klassik
• Pfeffer
• 1 TL Kräuter der Provence
• 2 TL Byodo Aceto Balsamico di Modena IGP
• 125 g Mozzarella
• 50 g Rucola (ersatzweise Basilikum)
• 50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden (bzw. hobeln). Knoblauchzehen schälen, Tomaten waschen und achteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin unter gelegentlichem Wenden 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Balsamico würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, putzen und grob hacken.
Die bunten Farfalle bissfest kochen und abtropfen lassen. Anschließend in die Pfanne geben und mit den Zucchini, Tomaten und Rucola vermischen. Den Mozzarella auf den Nudeln verteilen und alles zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Bei Tisch mit Parmesan betreuen.

Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten, Kochzeit: 10 Minuten, für 4 Personen

Allergene

• Fruktose
• Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse
• Weizen